Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Chicoréekolben der Länge nach halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Schnittflächen mit Doppelrahmfrischkäse bestreichen und jede Chicoréehälfte mit 1 Scheibe Schinken umwickeln.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in gut 1 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Leicht salzen und kräftig pfeffern. Die Rosmarinnadeln fein hacken. Zwiebel und Kartoffeln in eine grosse feuerfeste Form oder in einen Bräter geben und mit dem Rosmarin bestreuen.

Die Chicoréehälften in das Kartoffelbett legen und mit Bouillon sowie Rahm beträufeln. Die Form mit Alufolie oder einem Deckel verschliessen.

Den Chicorée im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 45 Minuten backen. Nach 30 Minuten die Form abdecken und offen zu Ende garen.