Pasta an Baumnusssauce mit Rosenkohl

Rosenkohl: Entweder man mag ihn oder man hasst ihn leidenschaftlich. Aber aufgepasst – wenn man ihn wie in diesem Rezept im Ofen röstet und mit Pasta serviert – dann könnte das selbst eingefleischte Rosenkohlhasser bekehren.

Eigenschaften

Lactosefrei

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

35 min

Vorbereitungszeit

15 min

Hauptzutaten

Rosenkohl

Pasta

Baumnuss

ZUBEREITUNG

1

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2

Rosenkohlköpfchen vierteln. Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln und in Streifen schneiden. Beide Zutaten in eine Gratinform geben, mit dem Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mischen. Rosmarin- und Thymianzweige dazulegen. Den Rosenkohl im heissen Ofen auf der mittleren Rille 35 Minuten rösten.

3

Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Pasta hineingeben und bissfest garen.

4

Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Petersilie grob zerkleinern. Beides mit den Nüssen in einen hohen Becher geben. 2 dl Kochwasser der Pasta entnehmen und beifügen. Die Zutaten mit dem Stabmixer pürieren.

5

Pasta abgiessen und zurück in die Pfanne geben. Baumnusssauce untermischen und die Pasta mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und den Rosenkohl darüber verteilen.