Zucchetti-Reis mit Kichererbsen und Feta
Lassen Sie den Peperoncino in diesem Gericht nicht weg – er verleiht ihm die nötige Würze.
35
Minuten
Eigenschaften
Glutenfrei
ZUBEREITUNG
1
Wasser sowie etwas Salz aufkochen. Den Reis hineingeben und zugedeckt auf mittlerer, später kleiner Stufe ausquellen lassen. Hat er die Flüssigkeit aufgenommen, in ein Sieb abschütten.
2
Die Enden der Zucchetti entfernen. Zucchetti der Länge nach in Scheiben, diese ebenfalls längs in Streifen und zuletzt in Würfelchen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Vom Peperoncino Stielansatz und Kerne entfernen, dann die Schote hacken.
3
In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Zucchetti und Peperoncino darin 3−4 Minuten anbraten. Inzwischen Kichererbsen in ein Sieb abschütten, abspülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kichererbsen und Zwiebeln zu den Zucchetti geben, alles mit Salz würzen und weitere 4−5 Minuten braten.
4
Inzwischen Petersilie und Minze fein hacken. Feta grob zerbröseln und mit den Kräutern mischen.
5
Den Reis zu den Zucchetti geben und alles unter Wenden gut heiss werden lassen. Den Zucchetti-Reis mit Zitronensaft und Salz abschmecken. In einer Schüssel oder auf einer tiefen Platte anrichten und mit dem Feta bestreuen. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
45 g Eiweiss
38 g Fett
120 g Kohlenhydrate
1046 g kKalorien
4380 g kJoule
Zutaten
3 dl Wasser
Salz
150 g Parboiled-Reis
400 g Zucchetti
1 kleine Zwiebel
½−1 Peperoncino, je nach Schärfe
2−3 Esslöffel Olivenöl
1 Dose Kichererbsen, abgetropft ca. 240 g
½ Bund glatte Petersilie
1 Zweig Minze
2−3 Spritzer Zitronensaft
150 g Feta
Nährwert
Pro Portion
45 g Eiweiss
38 g Fett
120 g Kohlenhydrate
1046 g kKalorien
4380 g kJoule