Salatspinat mit gebratener Pouletbrust und Mango
Eigenschaften
Lactosefrei
Glutenfrei
ZUBEREITUNG
1
Den Ofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
2
Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Am Ende der Bratzeit mit Currypulver bestreuen, anschliessend sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad warmen Ofen 35 Minuten nachgaren lassen.
3
Die Cashewnüsse grob hacken. Den Zucker zu goldbraunem Caramel schmelzen. Die Nüsse und den Chili beifügen, alles gut mischen und auf ein Backpapier geben. Auskühlen lassen.
4
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und anschliessend würfeln. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
5
Für die Sauce den Essig mit Öl und Honig verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
6
Die caramelisierten Cashewnüsse grob hacken.
7
Den Spinatsalat mit der Sauce und der Mango mischen und in tiefen Teller anrichten. Die Pouletbrust in dünne Scheiben schneiden und auf den Salat legen und die Cashewnüsse darüberstreuen. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
28 g Kohlenhydrate
22 g Eiweiss
26 g Fett
443 g kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
Salat
1 Teelöffel Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel Currypulver
80 g Cashewnüsse
3 Esslöffel Zucker
0.5 Teelöffel Chilipulver
1 Mango
300 g Spinatsalat
Sauce
4 Esslöffel Weissweinessig
6 Esslöffel Rapsöl
1 Teelöffel Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Tipp
Tipp
Ob man die Pouletbrust noch warm oder kalt zum Salat serviert, ist ganz Ihnen überlassen. Gut passen würde auch eine gebratene Entenbrust oder dünn aufgeschnittene Bratenreste.
Nährwert
Pro Portion
28 g Kohlenhydrate
22 g Eiweiss
26 g Fett
443 g kKalorien