Artischockenböden auf Küchenpapier abtropfen lassen und klein würfeln. Petersilienblätter abzupfen. Knoblauch schälen und mit der Petersilie sehr fein hacken. Den Käse wenn nötig entrinden und in kleine Würfelchen schneiden.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 8 ofenfeste Tassen von je etwa 1½ dl Inhalt ausbuttern oder mit Öl ausstreichen.

Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Artischocken, Petersilien-Knoblauch-Mischung sowie Käse unterrühren. Die Mischung in die vorbereiteten Tassen verteilen. Wichtig: Sie dürfen nur zur Hälfte gefüllt sein, da die Frittata stark aufgeht.

Die Frittata im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten backen, bis sie gestockt und leicht gebräunt ist. Warm in den Tassen servieren.