In einer mittleren Pfanne die Bouillon und die Butter aufkochen. Unter Rühren den Griess einrieseln lassen. Auf kleinstem Feuer zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 12-15 Minuten ausquellen lassen, bis sich die Polenta vom Pfannenrand löst. Dann den Käse unterrühren.

Ein Wähenblech oder eine Pieform von 28-30 cm Durchmesser gut einfetten. Die Polenta einfüllen, glatt streichen und einen Rand formen.

Die Cherrytomaten halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden. In nicht zu viel kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abschütten und sehr gut abtropfen lassen.

Basilikum und Petersilie fein hacken, mit dem Olivenöl mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Wähenboden ausstreichen. Den Lauch darüber geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, dann würfeln und ebenfalls auf dem Wähenboden verteilen. Die Cherrytomaten mit der Schnittfläche nach oben hineingeben.

Die Maiswähe im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille etwa 20 Minuten backen. Sofort servieren.