Kopfsalat mit Ei und Sbrinzdressing
Knackiger Kopfsalat, wachsweiche Eier, knusprige Croûtons und ein würziges Käsedressing – alles in allem eine grandiose Salatmahlzeit.
20
Minuten
Eigenschaften
Lactosearm
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Den Kopfsalat rüsten, waschen und gut abtropfen lassen. In mundgerechte Stücke zupfen.
2
Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 6 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken, dann sorgfältig schälen.
3
Das Toastbrot klein würfeln. In einer Bratpfanne in der warmen Butter goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
Knapp die Hälfte des Sbrinz – etwa 20 g – fein reiben und in einen hohen Becher geben. Den restlichen Sbrinz auf einem Hobel oder mit dem Sparschäler in Späne schneiden.
5
Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce zum geriebenen Sbrinz in den Becher geben und alles mit dem Stabmixer zu einem Dressing mixen.
6
Unmittelbar vor dem Essen den Kopfsalat und die Brotstücke sorgfältig mit ¾ des Dressings mischen und in tiefe Teller anrichten. Die Eier vierteln und darüber verteilen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den Sbrinzspänen bestreuen. Den Salat sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
22 g Eiweiss
43 g Fett
14 g Kohlenhydrate
540 g kKalorien
Zutaten
FÜR 2 PERSONEN als kleines Essen
0.5−1 Kopfsalat, je nach Grösse und Appetit
3 Eier
2 Scheiben Toastbrot oder 1 altbackenes Brötchen oder Baguettestück, siehe auch Einleitung
2 Esslöffel Butter
50 g Sbrinz AOP am Stück
80 g Joghurt nature
1 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer vegane Worcestershiresauce
Nährwert
Pro Portion
22 g Eiweiss
43 g Fett
14 g Kohlenhydrate
540 g kKalorien