Kernenbrot vom Grill

Brot vom Grill? Kein Problem! Dieses Kernenbrot wird ganz einfach in einer Cakeform auf dem Rost gebacken.

Eigenschaften

Vegetarisch

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

50 min

Vorbereitungszeit

30 min

Ruhezeit

3 h

Hauptzutaten

Sonnenblumenkerne

Wasser

Buttermilch

Urdinkel-Vollkornmehl

Urdinkel-Weissmehl

Zucker

ZUBEREITUNG

1

In einer Schüssel die Kerne und Samen mit dem Wasser mischen und 2 Stunden quellen lassen.

2

In einer Pfanne die Buttermilch mit dem Salz aufkochen. Das Dinkel-Vollkornmehl im Sturz beifügen und alles kräftig durchrühren, bis sich der Teig als Kloss vom Pfannenboden löst. Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt abkühlen lassen.

3

Die gequollenen Samen und Kerne mitsamt restlichem Wasser, dem Teig, dem Dinkel-Weissmehl, dem Zucker und der Hefe in eine Schüssel geben und alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen.

4

Eine Cakeform von 30 cm Länge mit Backpapier auslegen oder leicht einölen und mit Mehl ausstäuben.

5

Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in die vorbereitete Form geben. Das Brot nochmals so lange aufgehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrössert hat.

6

Das Brot mit indirekter Hitze bei etwa 180−200 Grad auf dem mit Deckel geschlossenen Grill 45−50 Minuten backen.