Büffel-Mozzarella

Sein Ursprung liegt in Süditalien, wo er früher ausschliesslich aus Büffelmilch hergestellt wurde. Da es heute in Süditalien viel zu wenig Büffel gibt, um der Nachfrage nach Mozzarella gerecht zu werden, wird zur Herstellung – auch ausserhalb Italiens – oft Kuhmilch verwendet.