Spargel-Linsen-Salat
ZUBEREITUNG
1
Die Linsen in eine Pfanne geben. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und mit dem Lorbeerblatt beifügen. Mit so viel Wasser auffüllen, dass alles gerade bedeckt ist. Die Linsen zugedeckt aufkochen und auf kleinem Feuer je nach Sorte 20–25 Minuten weich kochen lassen.
2
Die Enden der Spargelstangen abschneiden, dann die Spargeln nur gerade im hinteren Teil schälen. Im Dampf oder in wenig Salzwasser je nach Dicke 6–8 Minuten knackig garen. Herausheben und gut abtropfen lassen. Die Spargeln schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
3
Für die Sauce die Dörrtomaten auf Küchenpapier trockentupfen, der Länge nach in Streifchen und diese in kleine Würfelchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün fein hacken.
4
Senf, Balsamicoessig, Bouillon und Olivenöl gut verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Dörrtomaten und die Frühlingszwiebeln untermischen.
5
Die Sauce mit den gut abgetropften, noch warmen Linsen sowie den Spargelstücken mischen und kurz ziehen lassen.
Nährwert
Pro Portion
23 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
14 g Fett
271 kKalorien
7 <i>ProPoints</i>™
Zutaten
Für 4 Personen
150 g Linsen grün, ersatzweise Belugalinsen
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
500 g Spargeln grün
Salz
Sauce
40 g Dörrtomaten in Öl eingelegt
2 Frühlingszwiebeln
1 Esslöffel Senf
2 Esslöffel Balsamicoessig
0.5 dl Gemüsebouillon
5 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
23 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
14 g Fett
271 kKalorien
7 <i>ProPoints</i>™
