Russisches Osterbrot – Kulitsch

Rum und Rosinen mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Für den Vorteig das Mehl in eine
Schüssel geben und in der Mitte eine
Vertiefung eindrücken. Die Hefe mit der
Milch und der ersten Portion Zucker (1)
verrühren und in die Mulde giessen. Mit
etwas Mehl vom Rand zu einem dünnen
Teig mischen und diesen mit etwas Mehl
bedecken. Den Vorteig zugedeckt an einem
warmen Ort 30 Minuten aufgehen
lassen.

Orangeat, Aprikosen und Mandeln
mittelfein hacken. Alles zu den Rosinen
geben.

In einer kleinen Pfanne die Butter mit
den Gewürzen schmelzen.

Die Eigelbe zusammen mit der zweiten
Portion Zucker (2), der Gewürzbutter
und dem Salz zum Vorteig geben. Alles
von Hand oder mit der Küchenmaschine
während 6 Minuten zu einem glatten Teig
kneten. Am Schluss Orangeat, Aprikosen
und Mandeln unter den Teig mischen.
Den Teig zugedeckt an einem warmen
Ort 60 Minuten aufgehen lassen.

Inzwischen jeweils den Boden und die
Innenseite der Dosen mit Backpapier auslegen.

Den Teig in 6 gleich grosse Stücke
teilen. In die vorbereiteten Dosen füllen.
Den Teig nochmals so lange aufgehen lassen,
bis der Teig leicht über die Form ragt.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Kulitsch im 180 Grad heissen
Ofen auf der zweituntersten Rille etwa
35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen
und die Kulitsch 30 Minuten in der
Form abkühlen lassen. Erst dann aus der
Form lösen.

Für die Glasur das Eiweiss mit dem
Puderzucker mit dem Handrührgerät
oder in der Küchenmaschine 5 Minuten
aufschlagen. Die abgekühlten Kulitsch
mit der Glasur bestreichen und nach
Belieben mit bunten Zuckerperlen ausgarnieren.