Pita mit Linsen-Falafel
Die kleinen runden Bällchen, Falafel genannt, werden normalerweise aus Kichererbsen hergestellt. Wir verwenden dafür rote Linsen.
Eigenschaften
Purinarm
Vegetarisch
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
10 min
Vorbereitungszeit
25 min
Ruhezeit
4 h
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Die Linsen in eine Schüssel geben und
mit reichlich Wasser bedeckt 4 Stunden
quellen lassen.
2
Die Zucchetti entstielen und ungeschält
an einer Bircherraffel fein reiben. Die
Zucchetti in ein Sieb geben und gut
ausdrücken.
an einer Bircherraffel fein reiben. Die
Zucchetti in ein Sieb geben und gut
ausdrücken.
3
Die Schale der Zitrone fein abreiben und
1 Esslöffel Saft auspressen. Die Petersilie
fein hacken.
1 Esslöffel Saft auspressen. Die Petersilie
fein hacken.
4
In einer Schüssel den Zitronensaft und
die Schale mit den Zucchetti, der Petersilie
und dem sauren Halbrahm verrühren. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
die Schale mit den Zucchetti, der Petersilie
und dem sauren Halbrahm verrühren. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
5
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen
und grob hacken. Die Linsen in ein Sieb
abgiessen und gut abtropfen lassen.
und grob hacken. Die Linsen in ein Sieb
abgiessen und gut abtropfen lassen.
6
Den Stielansatz der Tomaten entfernen
und die Früchte in Scheiben schneiden. Die
Gurke ebenfalls in Scheiben schneiden.
Den Rucola oder Lattich waschen und gut
abtropfen lassen, wenn nötig in mundgerechte
Stücke teilen.
und die Früchte in Scheiben schneiden. Die
Gurke ebenfalls in Scheiben schneiden.
Den Rucola oder Lattich waschen und gut
abtropfen lassen, wenn nötig in mundgerechte
Stücke teilen.
7
Im Cutter die Linsen mit dem Knoblauch
und den Zwiebeln zu einer Paste mixen.
Die Linsenpaste in einer Schüssel mit dem
Paniermehl und den Gewürzen mischen
und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der
Linsenmasse 24 Kugeln formen.
und den Zwiebeln zu einer Paste mixen.
Die Linsenpaste in einer Schüssel mit dem
Paniermehl und den Gewürzen mischen
und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der
Linsenmasse 24 Kugeln formen.
8
In einer Bratpfanne von etwa 18 cm
Durchmesser das Olivenöl erhitzen. Die
Kugeln in zwei Portionen auf mittlerer Stufe
goldbraun frittieren. Zwischendurch die
Kugeln wenden und die fertigen Falafel auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
Durchmesser das Olivenöl erhitzen. Die
Kugeln in zwei Portionen auf mittlerer Stufe
goldbraun frittieren. Zwischendurch die
Kugeln wenden und die fertigen Falafel auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
9
Zum Servieren die Pitabrote halbieren
und mit Tomaten, Gurken, Salat, Falafel
und Dip füllen.
und mit Tomaten, Gurken, Salat, Falafel
und Dip füllen.
Nährwert
Pro Portion
24 g Eiweiss
56 g Fett
71 g Kohlenhydrate
896 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
200 g Linsen rot
200 g Zucchetti
0.5 Zitronen
0.5 Bund Petersilie glattblättrig
180 g saurer Halbrahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten gross
100 g Salatgurken
50 g Rucola oder Lattichblätter
50 g Paniermehl
1 Esslöffel Currypulver scharf
1 Teelöffel Kreuzkümmel
3 dl Olivenöl
4 Pitabrote, ca. 15 cm Durchmesser
Tipp
Das Öl zum Frittieren der Falafel kann man sehr gut weiterverwenden, zum Beispiel für weiteres Ausbacken oder zum Braten. Das Öl nach dem Abkühlen durch ein feines Sieb, das mit Haushaltspapier ausgelegt ist, passieren. Das gefilterte Öl in eine Flasche füllen und bis zur nächsten Verwendung an einem kühlen Ort aufbewahren.
Nährwert
Pro Portion
24 g Eiweiss
56 g Fett
71 g Kohlenhydrate
896 kKalorien
