Lauch-Käse-Suppe mit Baumnüssen

Mit verschiedenem Blauschimmelkäse kann diese feine Suppe ganz einfach variiert werden – einmal schön würzig, einmal eher mild.

2015-09-lauch-kaese-suppe-mit-baumnuessen

Eigenschaften

Glutenfrei

Purinarm

Lactosearm

Vegetarisch

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

15 min

Vorbereitungszeit

20 min

Hauptzutaten

Lauch

Blauschimmelkäse

Baumnuss

ZUBEREITUNG

1

Den Lauch rüsten, der Länge nach vierteln und quer in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Thymianblättchen von den Stielen streifen.

2

In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Den Lauch mit dem Knoblauch und dem
Thymian darin andünsten. Die Polenta dazugeben und kurz mitdünsten. Die Bouillon
hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Suppe offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten
leise kochen lassen.

3

Inzwischen den Käse in Würfel schneiden. Die Baumnüsse grob hacken.

4

Den Käse mit dem Rahm in die Suppe geben und unterrühren, bis der Käse geschmolzen
ist. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

In einer kleinen Bratpfanne die Butter schmelzen. Die Baumnüsse beifügen und unter
Rühren bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

6

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit den Baumnüssen bestreuen.

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Nährwert

Pro Portion

13 g Eiweiss

31 g Fett

13 g Kohlenhydrate

390 kKalorien

Zutaten

Für 4 Personen

2 Stangen Lauch

2 Knoblauchzehen

8 Zweige Thymian

1 Esslöffel Olivenöl

2 Esslöffel Maisgriess/Polenta fein

1 Liter Gemüsebouillon

150 g Blauschimmelkäse siehe Rezept-Tipp

50 g Baumnüsse

1 dl Halbrahm

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Esslöffel Butter

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Tipp

Diese würzige Suppe ist schnell zubereitet und kann sowohl als kleine Mahlzeit wie auch als Vorspeise serviert werden. Wie kräftig sie schmeckt, hängt vor allem von der Wahl des Blauschimmelkäses ab. Sehr würzig wird die Suppe mit scharfem Käse wie zum Beispiel Roquefort, eher mild mit einem sanften Gorgonzola. Wir haben uns für den Mittelweg entschieden und einen Saint Agur gewählt.