Kleine Radicchio-Lasagne mit Taleggio
In Italien wird Pasta als Vorspeise serviert. Wir schichten die Pastablätter mit Radicchio und Taleggio in unsere Gratinform.
ZUBEREITUNG
1
Für die Füllung den Radicchio in die einzelnen Blätter teilen.
In einer Pfanne Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den
Radicchio darin 1 Minute sprudelnd kochen lassen. In einem
Sieb kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Radicchio
ausdrücken, dann grob hacken.
2
Die Petersilienblättchen fein hacken. Die Zwiebeln und den
Knoblauch schälen und fein würfeln.
Knoblauch schälen und fein würfeln.
3
In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter zerlassen. Die Zwiebeln und
den Knoblauch beifügen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze
unter Rühren 4–5 Minuten andünsten. Die Petersilie dazugeben
und nur zusammenfallen lassen. Zuletzt den Radicchio untermischen
und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
den Knoblauch beifügen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze
unter Rühren 4–5 Minuten andünsten. Die Petersilie dazugeben
und nur zusammenfallen lassen. Zuletzt den Radicchio untermischen
und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Den Taleggio entrinden, in kleine Würfel schneiden und in
einen hohen Becher geben. Den Halbrahm oder die Rahm-Milch-
Mischung beifügen und alles pürieren. Mit Pfeffer sowie eventuell
wenig Salz würzen.
einen hohen Becher geben. Den Halbrahm oder die Rahm-Milch-
Mischung beifügen und alles pürieren. Mit Pfeffer sowie eventuell
wenig Salz würzen.
5
Eine Gratinform oder 6 Portionenformen grosszügig ausbuttern.
Den Pastateig entrollen und in Rechtecke in der Grösse
der Form(en) schneiden. Dann diese lagenweise mit dem Radicchio
einschichten, auf den Radicchio jeweils etwas Käsemischung
geben. Mit Pastateig abschliessen und den restlichen Käse darauf
ausstreichen. Die restliche Butter in Flocken darübergeben.
Die Lasagne bis zum Backen kühl stellen.
Den Pastateig entrollen und in Rechtecke in der Grösse
der Form(en) schneiden. Dann diese lagenweise mit dem Radicchio
einschichten, auf den Radicchio jeweils etwas Käsemischung
geben. Mit Pastateig abschliessen und den restlichen Käse darauf
ausstreichen. Die restliche Butter in Flocken darübergeben.
Die Lasagne bis zum Backen kühl stellen.
6
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
7
Die Lasagne im 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille
etwa 30 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Etwa
10 Minuten stehen lassen, dann servieren.
etwa 30 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Etwa
10 Minuten stehen lassen, dann servieren.
Nährwert
Pro Portion
16 g Eiweiss
30 g Fett
26 g Kohlenhydrate
443 kKalorien
Zutaten
Für 6 Personen als Vorspeise
600 g Radicchio siehe Rezept-Tipp
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
2 Zwiebeln rot
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Butter
300 g Taleggio
2.5 dl Halbrahm oder halb Vollrahm/halb Milch
250 g Pastateig ausgewallt, aus dem Kühlregal
Tipp
Der beste Radicchio Italiens kommt aus dem Veneto und ist dort in vielen verschiedenen Varianten zu haben. Für die Lasagne eignet sich der normale Radicchio mit den runden Köpfen oder aber auch der längliche Trevisano sehr gut.
Nährwert
Pro Portion
16 g Eiweiss
30 g Fett
26 g Kohlenhydrate
443 kKalorien
