Dal mit Randen und Chilijoghurt

Dal ist ein indisches Alltagsgericht – es wird entweder mit Mungobohnen oder wie in unserem Fall mit Linsen zubereitet.

Eigenschaften

Glutenfrei

Lactosearm

Vegetarisch

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

20 min

Vorbereitungszeit

15 min

Hauptzutaten

Randen

Linsen

Joghurt

Chilipulver

ZUBEREITUNG

1

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Randen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gewürze mischen.

2

In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen.
Die Randen mit Zwiebel, Knoblauch und
Ingwer unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten. Die Gewürze
beifügen. Kurz weiterdünsten, dann die
Linsen untermischen. Die Bouillon dazugiessen
und zum Kochen bringen. Das
Dal zugedeckt bei schwacher Hitze etwa
15 Minuten garen, bis die Linsen weich
sind und das Gemüse bissfest ist.

3

Inzwischen den Schnittlauch in feine
Röllchen schneiden und mit dem Joghurt
und dem Chilipulver verrühren. Mit Salz
würzen.

4

Das Dal ebenfalls mit Salz abschmecken
und mit dem Joghurt servieren.

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Nährwert

Pro Portion

14 g Eiweiss

7 g Fett

31 g Kohlenhydrate

264 kKalorien

Zutaten

Für 4 Personen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

20 g Ingwer frisch

400 g Randen roh

1 gehäufter Teelöffel Kurkumapulver

1 gehäufter Teelöffel Korianderpulver

1 gehäufter Teelöffel Kreuzkümmel Pulver

1 gehäufter Teelöffel Paprikapulver

1 Prise Zimtpulver

2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl

150 g Linsen rot oder gelb

6 dl Gemüsebouillon

0.5 Bund Schnittlauch

250 g Joghurt

0.5 Teelöffel Chilipulver

Salz

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Tipp

In Indien kommt Dal, der dort mal mit Linsen, mal mit geschälten und halbierten Mungbohnen zubereitet wird, zusammen mit anderen Gerichten auf den Tisch. Das eher dickflüssige Linsengericht kann man mit verschiedenen Gemüsesorten wie Rüebli, Lauch oder auch Zucchetti zubereiten. Mit Randen schmeckt es aber besonders gut und bekommt zudem eine attraktive Farbe.