Das Brot in Scheiben schneiden und diese je nach Grösse halbieren oder vierteln. Auf ein Backblech legen und im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 5 Minuten backen (entfällt bei altbackenem Brot). Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann mit dem Weisswein beträufeln. Die Ofentemperatur auf 200 Grad reduzieren.

Den Käse entrinden und in Scheiben schneiden. Ziegelartig mit den Brotscheiben in eine gut ausgebutterte Gratinform schichten.

Eier, Rahm und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen. Über den Käse und das Brot giessen.

Den Ramequin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 25-30 Minuten backen.