Tomaten-Mango-Salat mit Mozzarella
ZUBEREITUNG
1
Den Stielansatz der Tomaten keilförmig herausschneiden, dann die Tomaten in Scheiben schneiden.
2
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein, dann in Scheiben schneiden.
3
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, nach Belieben evtl. halbieren.
4
Abwechselnd auf einer Platte Tomaten-, Mozzarella- und Mangoscheiben anrichten.
5
Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feinste Ringe schneiden. Peperoncini der Länge nach aufschneiden, entkernen und in kleinste Würfelchen schneiden.
6
Das Olivenöl (1) erhitzen. Frühlingszwiebeln und Peperoncini darin andünsten. Currypulver darüber stäuben und mitdünsten, bis es gut riecht. In eine kleine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
7
Weisswein oder Bouillon, Zitronensaft, Salz, Zucker und Olivenöl (2) beifügen und alles zu einer Sauce mischen. Über den Tomaten-Mango-Salat verteilen.
Nährwert
Pro Portion
9 g Kohlenhydrate
11 g Eiweiss
30 g Fett
366 g kKalorien
Zutaten
Für 6 Personen
600 g Tomaten fest
1 Mango reif
2 Kugeln Mozzarella (ca. 300 g)
2 Frühlingszwiebeln mittel
2 Peperoncini
4 Esslöffel Olivenöl (1)
1 Esslöffel Currypulver gestrichen
0.5 dl Gemüsebouillon oder Weisswein
2 Esslöffel Zitronensaft
Salz
0.5 Teelöffel Zucker
1 dl Olivenöl (2)
Nährwert
Pro Portion
9 g Kohlenhydrate
11 g Eiweiss
30 g Fett
366 g kKalorien