Den Joghurt mit dem Salz und dem Zucker verrühren. Ein Sieb mit einem Tuch auskleiden und über eine Schüssel hängen. Den Joghurt einfüllen und das Tuch darüber decken. Das Sieb über eine Schüssel hängen, den Joghurt mit einem Teller beschweren und mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen und abtropfen lassen.

Die Orangen mit einem scharfen Messer, d.h. mitsamt weisser Haut schälen, sodass das Orangenfleisch frei liegt. Nun die Orangenschnitzchen zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den auslaufenden Saft dabei auffangen.

Die Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herauslösen. Im Mörser so fein wie möglich zerstossen. Die Schale der Zitronenhälfte fein abreiben, den Saft auspressen. Die Zitronenschale und 1 Esslöffel Saft mit dem aufgefangenen Orangensaft, dem Kardamom, dem Zimt und der ersten Portion Honig (1) verrühren und über die Orangenschnitzchen verteilen. Die Pistazienkerne grob hacken.

Von dem abgetropften Joghurt mit zwei Teelöffeln Nocken abstechen und auf Teller verteilen. Die Orangen daneben anrichten. Die zweite Portion Honig (2) über das Labneh und die Orangen träufeln. Die Pistazien darüberstreuen und das Dessert servieren.