Sellerietaler mit Kräutersauce
Mit dieser Zubereitsungsart schmeckt Sellerie auch den Kleinsten!
Eigenschaften
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
In einer mittleren Pfanne Bouillon und Zitronenscheiben aufkochen. Gleichzeitig den Backofen auf 100 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
2
Inzwischen die Sellerieknollen schälen und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Sofort in die kochende Bouillon geben und je nach Dicke 4-5 Minuten vorgaren. Abschütten und sehr gut abtropfen lassen.
3
Die Petersilie fein hacken. In einem tiefen Teller mit Käse und Paniermehl mischen. In einem 2. Teller Eier und Rahm verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Die Selleriescheiben zuerst im Ei, dann in der Paniermehlmischung wenden.
5
In einer beschichteten Bratpfanne Öl oder Bratbutter erhitzen. Die Selleriescheiben portionenweise bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten. In der Platte im 100 Grad heissen Ofen warm stellen, bis alle Sellerietaler ausgebacken sind.
6
Für die Sauce die Petersilie fein hacken. Mit saurem Halbrahm oder Rahmjoghurt und Mayonnaise glatt rühren. Den Knoblauch dazupressen und den Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Separat dazu servieren.
Nährwert
Pro Portion
25 g Kohlenhydrate
15 g Eiweiss
42 g Fett
547 g kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
1 Liter Gemüsebouillon
4 Zitronenscheibe
800 g Sellerieknolle klein
1 Bund Petersilie
40 g Sbrinz AOP gerieben
80 g Paniermehl
2 Eier
0.5 dl Rahm
Pfeffer Salz
Bratbutter oder Öl, zum Braten
Kräutersauce
1 Bund Petersilie
350 g Rahmjoghurt oder saurer Halbrahm
2 Esslöffel Mayonnaise gehäuft
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
25 g Kohlenhydrate
15 g Eiweiss
42 g Fett
547 g kKalorien