Scharfe Würzpaste
Eine scharfe Würzpaste, die zu fast allen Speisen einen Abnehmer findet.
Eigenschaften
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Die Chilischoten der Länge nach halbieren, entkernen, kalt spülen, dann in feine Streifchen schneiden.
2
Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
3
Die Galgant- und Kurkumawurzeln schälen und ebenfalls hacken.
4
Alle diese Zutaten in einen Mörser geben und zu einer Paste zerstossen. In ein Glas mit Schraubdeckel füllen und mit einer dünnen Schicht Öl bedecken, die schützt und konserviert. Die Paste im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
10 Chilischoten rot
50 g Galgant frisch
50 g Kurkumawurzel oder 2.5 Teelöffel gemahlener Kurkuma
Rapsöl oder Erdnussöl, etwas