Die Kirschen entsteinen. In einem Sieb abtropfen lassen.

Eier, sauren Halbrahm, Crème fraîche, Vanillezucker und Zucker gut verrühren.

Eine Pieform sehr grosszügig ausbuttern. Die Ei-Rahm-Masse hineingeben und die Kirschen darauf verteilen. Die Mandelstifte darüber streuen.

Den Flan im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 35-40 Minuten backen. Warm oder lauwarm servieren.