Kartoffelsalat mit Ei, Kräutern und Speck-Vinaigrette

Dieser Salat sieht mit den vielen Kräutern nicht nur sehr gut aus, sondern ist auch eine tolle Beilage zu allerlei Grilliertem.

Eigenschaften

Lactosefrei

Purinarm

Hauptzutaten

Kartoffeln

Ei

Bratspecktranchen

ZUBEREITUNG

1

Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser bürsten, jedoch nicht schälen. In Salzwasser oder im Dampf weich garen. Abschütten und 5 Minuten abkühlen lassen.

2

Während die Kartoffeln garen, in einer zweiten Pfanne die Eier mit Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 8 Minuten hart kochen. Sofort unter kaltem Wasser abschrecken und schälen.

3

Die Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt Grün in feine Ringe schneiden. Petersilie, Kerbel und Dill fein hacken.

4

Die noch warmen Kartoffeln je nach Grösse halbieren oder vierteln und abwechselnd mit der Bouillon in eine Schüssel schichten. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.

5

Die Bratspecktranchen in Streifchen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne in 1 Esslöffel Öl knusprig braten. Vom Feuer nehmen, restliches Öl, Essig und Senf dazurühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln geben. Die Frühlingszwiebeln untermischen.

6

Unmittelbar vor dem Servieren die Eier vierteln. Mit den Kräutern sorgfältig unter den Kartoffelsalat mischen.