Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke und etwa 8 cm lange Stängelchen schneiden. Im Dampf oder in Salzwasser knapp weich garen.

Die Zwiebeln schälen und an einer Bircherraffel reiben. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. In eine Schüssel geben. Currypulver oder Currypaste sowie die Petersilie beifügen und alles mischen. Mit Salz würzen.

1 Blatt Strudelteig auf der Arbeitsfläche auslegen. Das Teigblatt halbieren, dann jede Hälfte nochmals in 4 Stücke schneiden. Mit den restlichen 3 Teigblättern gleich verfahren. Die Teigstreifen zuerst dünn mit Öl, dann mit Gewürzpaste bestreichen, dabei am oberen Rand einen etwa 1 cm breiten Streifen frei lassen. Jeden Streifen mit einem Kartoffelstängelchen belegen und dieses in den Teig wickeln. Die Kartoffelsticks auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit dem restlichen Öl bestreichen.

Die Sticks im auf 200 Grad Umluft vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten backen.

Inzwischen die Rüebli schälen und an einer Bircherraffel in eine Schüssel reiben. Mit dem Joghurt mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Den Dip in kleine Schüsseln füllen.

Die Kartoffelsticks mit dem Dip auf Tellern anrichten und sofort servieren.