Caesar Salad mit Poulet und Speck
Der Caesar-Salad muss nicht nur vegetarisch sein - mit Poulet und Speck eine perfekte Mahlzeit für warme Tage!
ZUBEREITUNG
1
Für das Dressing 1 Ei mit Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 3–4 Minuten kochen lassen. Dann 5 Minuten in kaltem Wasser abkühlen.
2
Das geschälte, noch leicht flüssige Ei zerdrücken und mit 1 Teelöffel Kapern, 1 Esslöffel geriebenem Parmesan, 1 Esslöffel Dijon-Senf, je 3 Esslöffel Weissweinessig und Bouillon, 1 Teelöffel Worcestershiresauce sowie 1 dl Öl fein pürieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
3
4 kleine Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen und in 2–3 Esslöffeln Öl 8–10 Minuten braten. Leicht abkühlen lassen.
4
8 Tranchen Bratspeck in gut 2 cm breite Streifen schneiden und in der gleichen Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5
Für den Salat 3–4 Baby-Lattiche oder 2 mittlere Lattichsalate rüsten und in breite Streifen schneiden.
6
2–3 Scheiben Weissbrot klein würfeln und in Butter goldbraun rösten.
7
40 g Parmesan am Stück in Späne schneiden.
8
Alle diese Zutaten in 4 tiefen Tellern anrichten und vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln.
Zutaten
Für 4 Personen
GRUNDREZEPT:
1 Ei
1 Teelöffel Kapern
1 Esslöffel Parmesan gerieben
1 Esslöffel Dijon-Senf
3 Esslöffel Weissweinessig
3 Esslöffel Bouillon
1 Teelöffel Worcestershiresauce
1 dl Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3–4 Baby-Lattiche oder 2 mittlere Lattichsalate
2–3 Scheiben Weissbrot
Butter zum rösten
40 g Parmesan am Stück
VARIATION:
4 Pouletbrüstchen klein
2–3 Esslöffel Öl
8 Tranchen Bratspeck