Artischocken-Crostini mit Chorizo

Crostini kann man mit verschiedensten Zutaten belegen. Mit einer würzigen Artischocken-Creme und scharfer Chorizo sind sie jedoch ein besonderer Leckerbissen.

Eigenschaften

Purinarm

Zeitaufwand

Koch-/Backzeit

5 min

Vorbereitungszeit

25 min

Hauptzutaten

Artischockenherzen

Chorizo

Baguette

ZUBEREITUNG

1

Die Artischocken in kleine Stücke schneiden und in einen hohen Becher geben. 12 kleine Petersilienblättchen abzupfen und für die Garnitur beiseitelegen. Die restliche Petersilie grob schneiden und mit dem Frischkäse zu den Artischocken geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2

Die Chorizo häuten und in dünne
Scheiben schneiden.

3

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Das grosse Ofenblech mit Backpapier
belegen.

4

Die Baguettescheiben auf der einen
Seite mit etwas Olivenöl bestreichen. Mit
dieser Seite nach oben auf das vorbereitete
Blech legen. Im 230 Grad heissen Ofen im
oberen Drittel hellbraun rösten.

5

Gleichzeitig in einer Bratpfanne etwas
Olivenöl erhitzen und die Chorizoscheiben
darin leicht knusprig braten. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen.

6

Die Crostini mit dem Artischockenpüree
bestreichen, mit Chorizo belegen und mit
den beiseitegelegten Petersilienblättchen
garnieren. Sofort servieren.

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Nährwert

Pro Portion

6 g Eiweiss

9 g Fett

8 g Kohlenhydrate

140 g kKalorien

Zutaten

Ergibt 12 Stück

200 g Artischockenherzen oder -böden, in Öl eingelegt, abgetropft

1 Bund Petersilie glattblättrig

50 g Frischkäse

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Chorizo ca. 200 g

12 Scheiben Baguette

Olivenöl zum Bestreichen sowie zum Braten

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Tipp

Artischockenherzen oder -böden sind in guter Qualität in Olivenöl eingelegt im Glas oder im Offenverkauf erhältlich (z.B. als Apérospezialitäten). Für diesen Crostinibelag sollte man unbedingt darauf achten, dass das Gemüse nicht in einem Essigsud eingemacht wurde, weil dies einen säuerlichen Belag ergibt.