Zwieback

Zwieback ist eine Brotspezialität, die durch zweimaliges Backen haltbar gemacht wird. Dazu wird der zuerst in einer Kastenform gebackene Hefeteig in Scheiben geschnitten und nochmals geröstet. Zwieback gilt als Schonkost, findet aber auch in vielen Desserts Verwendung, zum Beispiel in Götterspeisen oder als Erdbeer- oder Rhabarberschnitten. Zerbröselt gibt er einen feinen Boden für Quark- und andere Torten.