Reismehl

Das feine, aus weissem Reis hergestellte Pulver hat eine gute Quellfähigkeit, ohne dass die abgebunden Speisen eine “klebrige” Konsistenz erhalten, wie das z. B. bei der Anwendung von Maizena der Fall ist. Darum wird Reismehl gerne zum Eindicken von Suppen und süssen Cremen verwendet. Ungeeignet ist Reismehl für Speisen, die stichfest werden müssen oder zum Backen. Reismehl ist in Asia-Shops und Reformhäusern erhältlich.