Kaninchenragout

Kaninchen mit seinem weichen und fettarmem Fleisch ist nicht zu verwechseln mit Wildkaninchen. Letzteres besitzt ein dunkelrotes und kräftig würziges Fleisch. Kaninchenfleisch wird oft mit Poulet verglichen, da es sehr hell und im Geschmack zart und fein ist. Die Zeiten, als ein Kaninchenbraten trocken und faserig schmeckte, sind definitiv vorbei, da die Fütterung der Zuchttiere sich zu früher unterscheidet und sie zudem recht jung geschlachtet werden.