Gruyère AOP

Dieser vollfette Hartkäse ist eine der bekanntesten einheimischen Käsesorten. Es gibt ihn in verschiedenen Reifestadien zu kaufen. Sehr lange gelagerter Gruyère ist oft zu scharf und dominiert ein Gericht. Ersetzt werden kann Gruyère durch andere würzige Käse wie Tilsiter, gut gereiferter Emmentaler oder Bünder oder Tessiner Bergkäse.