Zucchetti-Mango-Salat
Die Mango hat nicht nur eine süsse Seite, sondern schmeckt kräftig gewürzt auch in pikanten Gerichten hervorragend.
ZUBEREITUNG
1
Die Zucchetti waschen und die Stielansätze entfernen. Die Zucchetti ungeschält an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Mit etwas Salz und Zucker bestreuen und zugedeckt 1 Stunde stehen lassen.
2
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und sehr klein würfeln. In eine zweite Schüssel geben. Den Stangensellerie waschen, rüsten und in möglichst kleine Würfelchen schneiden. Zur Mango geben. Die Frühlingszwiebel rüsten. Den weissen Zwiebelteil halbieren und in feine Streifen, schönes Grün in Röllchen schneiden. Ebenfalls zur Mango geben.
3
Den Ingwer schälen, in dünne Scheibchen schneiden und diese fein hacken. Die Majoranblättchen von den Zweigen zupfen und hacken. Beide Zutaten mit dem Zitronensaft, der Sojasauce, den Chiliflocken, Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen. Zur Mango geben und alle Zutaten sorgfältig mischen. Wenn nötig nachwürzen.
4
Die Zucchetti von Hand ausdrücken und zum Mangosalat geben. Sorgfältig mischen und eventuell nochmals abschmecken. Bis kurz vor dem Servieren kühl stellen.
Nährwert
Pro Portion
6 g Kohlenhydrate
2 g Eiweiss
5 g Fett
78 kKalorien
Zutaten
Ergibt 8 Picknick-Portionen oder für 6 Personen eine Vorspeise
4 Zucchetti mittelgross
Salz
Zucker etwas
1 Mango gross
0.25 Stauden Stangensellerie wenn möglich zarte Zweige aus dem Inneren
1 Frühlingszwiebel
2 cm Ingwer frisch
2 Zweige Majoran
1 Zitrone Saft
1 Teelöffel Sojasauce
1 Prise Chiliflocken
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel Olivenöl
Tipp
Lassen Sie sich nicht davon verleiten, die Mango als süsse Zutat zu werten - sie schmeckt nämlich kräftig gewürzt auch in vielen pikanten Gerichten hervorragend und überhaupt nicht nach Fruchtsalat.
Nährwert
Pro Portion
6 g Kohlenhydrate
2 g Eiweiss
5 g Fett
78 kKalorien
