Weissweinsuppe mit Bratwurstklösschen
In dieser Suppe verstecken sich würzige Klösschen.
ZUBEREITUNG
1
Die Zwiebel schälen, halbieren und mit den Nelken bestecken. Wacholder und Pfefferkörner grob zerstossen.
2
In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl darin unter Rühren 1 Minute andünsten. Dann unter Weiterrühren langsam den Weisswein dazugiessen und alles glatt rühren. Bouillon, besteckte Zwiebel, zerstossene Wacholder- und Pfefferkörner sowie Senfkörner, Lorbeerblatt und Zucker beifügen. Die Suppe aufkochen, dann bei milder Hitze etwa 20 Minuten ungedeckt kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3
Inzwischen in einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Das Wurstbrät aus dem Darm drücken und zu kleinen Klösschen formen. In der heissen Bratbutter rundum golden braten. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
4
Den Rahm halb steif schlagen.
5
Die Suppe durch ein Sieb passieren, in die Pfanne zurückgeben und aufkochen. Den Rahm unterrühren und die Suppe mit Salz sowie Cayennepfeffer abschmecken.
6
Die Bratwurstklösschen in tiefe Teller oder Suppentassen verteilen und die Suppe anrichten. Mit einer Schere den Schnittlauch darüber schneiden. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
6 g Kohlenhydrate
5 g Eiweiss
25 g Fett
297 kKalorien
Zutaten
Für 4-6 Personen
2 Bauernbratwürste oder Schweinsbratwurst
2 Gewürznelken
2.5 dl Weisswein mit einer fruchtigen Note (z.B. Chardonnay, Sauvignon blanc oder Riesling
1 Zwiebel klein
4 Wacholderbeeren
1 Teelöffel Pfefferkörner schwarz
25 g Butter
1 Esslöffel Mehl gehäuft
7.5 dl Hühnerbouillon
1 Teelöffel Senfkörner
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel Bratbutter
2 dl Rahm
Salz
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 Bund Schnittlauch
Nährwert
Pro Portion
6 g Kohlenhydrate
5 g Eiweiss
25 g Fett
297 kKalorien
