Tomaten-Zwiebel-Tarte-Tatin

Zwiebeln rüsten und schönes Grün abschneiden. Das Grün in Röllchen schneiden, Zwiebeln der Länge nach vierteln. 2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Zwiebelviertel sowie Grün darin andünsten, bis sie leicht weich werden. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

Inzwischen Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Thymian- und Oreganoblättchen von den Zweigen streifen und zusammen mit dem Knoblauch sehr fein hacken. Die Tomaten längs halbieren.

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Eine Tarteform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und mit dem restlichen Öl (2 Esslöffel) bestreichen. Den Zucker darauf ausstreuen.

Die Schnittflächen der Tomaten mit Salz würzen und die Kräuter-Knoblauch-Mischung darauf verteilen. Die Tomaten mit den Schnittflächen nach unten auf das Backpapier in der Tarteform setzen. Die Tomaten im heissen Backofen auf der zweituntersten Rille etwa 15 Minuten backen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, entrollen und mit einer Gabel regelmässig einstechen. Die Tomaten aus dem Ofen nehmen, die Zwiebeln und die Oliven auf und zwischen den Tomaten verteilen. Den Teig auf die Tomaten in der Form legen, dabei am Rand nach innen klappen und etwas andrücken. Die Tarte während etwa 25 Minuten fertigbacken, bis der Teig schön gebräunt ist.

Die Tarte aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Dann den Teig vom Rand der Form lösen und die Tarte auf eine Platte stürzen. Heiss oder lauwarm servieren.