Spinatomeletten

Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und grob schneiden.

In einer Schüssel Eier, Rahmquark und Mehl zu einer glatten Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Spinat untermischen.

Den Backofen auf 100 Grad vorwärmen und eine Platte mitwärmen.

In einer beschichteten Bratpfanne die Hälfte der Bratbutter erhitzen. Aus der Spinatmasse in 2 Portionen kleine Küchlein backen. Diese im 100 Grad heissen Ofen warm stellen, bis alle Küchlein gebacken sind.