Spargel-Tomaten-Ramequin

Ramequins – der Name steht gleichermassen für die kleinen Porzellanförmchen zum Backen wie für das Gericht – eignen sich auch gut zur Restenverwertung von altbackenem Brot.

35

Minuten

Eigenschaften

Glutenfrei

Vegetarisch

Hauptzutaten

Spargel

Cherrytomate

Ei

Milch

ZUBEREITUNG

1

Die Enden der Spargelstangen gross- zügig um ⅓ kürzen. Die Spargeln in wenig Salzwasser knapp weich garen. Dann kalt abschrecken und in Scheibchen schnei- den.

2

Während die Spargeln garen, die Cherrytomaten waagrecht halbieren, entkernen und würfeln.

3

In einer Schüssel die Eier, die Milch und den Rahm gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

4

4 Porzellanförmchen, kleinere Tassen oder Weck-Gläser von etwa 1¼ dl Inhalt ausbuttern. Spargeln und Tomaten darin verteilen. Die Eiermilch darüber geben. Die Förmchen mit Alufolie verschliessen.

5

Die Förmchen in einen Siebeinsatz stellen und im Dämpfer 15–20 Minuten garen, bis die Masse gestockt ist. Heiss oder lauwarm geniessen.