Ratatouille de poissons Fischeintopf mit Tomaten, Zwiebeln und Oliven
Gemischte Meerfische als Filets oder Tranchen werden für dieses provenzalische Gericht in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce gegart.
Eigenschaften
Glutenfrei
Lactosefrei
Purinarm
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
40 min
Vorbereitungszeit
25 min
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, dann kalt abschrecken, häuten und in Würfel schneiden.
2
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Salbeiblätter fein schneiden.
3
In einer grossen, weiten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin andünsten. Dann Tomaten, Kräuter und Oliven, sowie den Weisswein oder die Gemüsebouillon beifügen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles 30 Minuten zugedeckt leise kochen lassen.
4
Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und nach 30 Minuten Garzeit in die Sauce legen. Zugedeckt auf kleinem Feuer 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
5
Die Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über den Fischtopf streuen.
Nährwert
Pro Portion
39 g Eiweiss
20 g Fett
21 g Kohlenhydrate
450 kKalorien
Zutaten
Für 4–6 Personen
1 kg Tomate
500 g Zwiebeln
0.5 Bund Thymian
2–3 Blätter Salbei
4–5 Esslöffel Olivenöl
100 g Oliven schwarz
1 ½ – 2 dl Weisswein oder Gemüsebouillon
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
800 g gemischter Meerfisch, als Filets oder in Tranchen
0.5 Bund Petersilie
Tipp
Auf die gleiche Weise kann Tintenfisch zubereitet werden. Junge, zarte Exemplare sind in 5 Minuten gar; lässt man sie längere Zeit in der Sauce, werden sie hart und müssen wieder weich gekocht werden (ca. 40 Minuten).
Nährwert
Pro Portion
39 g Eiweiss
20 g Fett
21 g Kohlenhydrate
450 kKalorien
