Quarkauflauf mit Rhabarber

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Rhabarber rüsten und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit der ersten Portion Zucker (1) mischen.

In einer weiteren Schüssel die Butter mit der zweiten Portion Zucker (2) zu einer weisslichen Creme aufschlagen. Dann ein Eigelb nach dem anderen unterrühren. Quark, Griess, Backpulver und zuletzt den Rhabarber untermischen.

In einer Schüssel die Eiweisse mit dem Vanillezucker steif schlagen. Sorgfältig, aber zügig unter die Auflaufmasse ziehen. Diese in die vorbereitete Form füllen.

Den Auflauf sofort im 180 Grad heissen Backofen auf der zweituntersten Rille 45–50 Minuten backen, bis er aufgegangen und schön gebräunt ist. Herausnehmen, kurz stehen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.