Nudeln an Spinat-Ricotta-Sauce
ZUBEREITUNG
1
Aufgetauten Spinat gut ausdrücken. Frischen Spinat gründlich waschen, in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abschütten und ebenfalls sehr gut ausdrücken. Grob hacken.
2
Reichlich Salzwasser aufkochen.
3
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4
Mit dem Stabmixer Halbrahm und Ricotta verrühren.
5
Die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und bissfest garen.
6
Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat beifügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Dann die Rahm-Ricotta-Mischung dazugeben und nur gut heiss werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7
Die Nudeln abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Spinat-Ricotta-Sauce mischen. Nach Belieben mit geriebenem Sbrinz oder Parmesan servieren.
Nährwert
Pro Portion
58 g Kohlenhydrate
16 g Eiweiss
25 g Fett
522 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
300 g Spinat tiefgekühlt, aufgetaut/ oder ca. 750 g frischer Spinat
100 g Ricotta
1 Zwiebel klein
2 Knoblauchzehen
1.5 dl Halbrahm
250 g Nudeln evtl. Safrannudeln
50 g Butter
Salz, Pfeffer schwarz, aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss gemahlen, frisch
Nährwert
Pro Portion
58 g Kohlenhydrate
16 g Eiweiss
25 g Fett
522 kKalorien
