Marroni-Cake
Die Kombination von Marronipüree, Schokolade und einem Schuss Kirsch macht diesen Cake zu einem wunderbar herbstlichen Dessert.
Eigenschaften
Glutenfrei
Zeitaufwand
Koch-/Backzeit
1 h 10 min
Vorbereitungszeit
25 min
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Eine Cakeform von etwa 25 cm Länge (Aussenmass) grosszügig bebuttern und sparsam mit etwas Mehl oder Speisestärke ausstäuben. Die Form kühl stellen.
2
Butter, Zucker und Vanille zu einer weichen, luftigen Masse aufschlagen, die Spitzchen bildet. Dann ein Eigelb nach dem anderen unterrühren. Kirsch, Marroni-Püree und Mandeln beifügen und alles gut mischen.
3
Die Eiweisse mit dem Salz sehr steif schlagen. Sorgfältig unter die Marroni-Masse ziehen. Zuletzt rasch die Schokoladenwürfelchen unterheben. Die Masse in die vorbereitete Form füllen.
4
Den Marroni-Cake im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 60−70 Minuten backen. Herausnehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
5
Inzwischen Konfitüre und Wasser in einem Pfännchen erhitzen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen. Den Marroni-Cake aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Den Cake mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und vollständig erkalten lassen.
6
Die Kuchenglasur nach Anleitung auf dem Beutel schmelzen lassen. Den Kuchen damit überziehen, nach Belieben mit Schokoladenspänen bestreuen und die Glasur fest werden lassen.
Nährwert
Pro Portion
4 g Eiweiss
18 g Fett
34 g Kohlenhydrate
330 kKalorien
1383 kJoule
Zutaten
ERGIBT etwa 12 Stück
125 g Butter weich
125 g Zucker
0.5 Teelöffel Vanillepulver oder Vanillepaste
3 Eigelbe
3 Esslöffel Kirsch
400 g Marronipüree (Vermicelles), siehe Tipp
100 g Mandeln gemahlen
3 Eiweisse
1 Prise Salz
100 g Schokoladenwürfelchen
100 g Aprikosenkonfitüre
1−2 Esslöffel Wasser
1 Beutel dunkle Kuchenglasur
nach Belieben dunkle Schokoladenspäne zum Bestreuen
Verpackungsgrössen
Marronipüree ist in verschiedenen Verpackungsgrössen mit unterschiedlichem Gewicht erhältlich. Hat man Reste, kann man diese etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Daraus wird ein feines Dessert, wenn man sie durch die Vermicelles-Presse drückt und zum Beispiel mit Meringuebröseln und Rahm in Gläser schichtet.
Nährwert
Pro Portion
4 g Eiweiss
18 g Fett
34 g Kohlenhydrate
330 kKalorien
1383 kJoule
