Mandelgugelhopf
Unseren Gugelhopf verfeinern wir mit Amaretto und Mandeln. Dazu lässt sich Rhabarberkompott servieren, oder marinierte Beeren.
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eine mittlere Gugelhopfform
(siehe Rezept-Tipp) ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Kühl stellen.
2
Butter, Zucker und Vanillepulver oder Vanillepaste mit dem Handrührgerät oder in der
Küchenmaschine mindestens 6 Minuten luftig aufschlagen; der Zucker soll sich dabei fast
vollständig auflösen. Dann ein Ei nach dem anderen jeweils mindestens ½ Minute kräftig
unterschlagen.
Küchenmaschine mindestens 6 Minuten luftig aufschlagen; der Zucker soll sich dabei fast
vollständig auflösen. Dann ein Ei nach dem anderen jeweils mindestens ½ Minute kräftig
unterschlagen.
3
Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver mischen. Dann in 3–4 Portionen mit dem
Gummispachtel unter die Butter-Ei-Creme ziehen. Zuletzt den Amaretto oder den Rahm
untermischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Gummispachtel unter die Butter-Ei-Creme ziehen. Zuletzt den Amaretto oder den Rahm
untermischen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
4
Den Mandelgugelhopf im 200 Grad heissen Ofen (Umluft 180 Grad) auf der zweituntersten
Rille etwa 50 Minuten backen. Unbedingt die Nadelprobe machen: Mit einem
Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen; bleibt kein Teig daran hängen, wenn man
es herauszieht, ist der Kuchen genügend gebacken. Den Kuchen herausnehmen und in
der Form 15 Minuten abkühlen lassen. Dann den Rand sorgfältig lösen und den Gugelhopf
auf ein Kuchengitter stürzen.
Rille etwa 50 Minuten backen. Unbedingt die Nadelprobe machen: Mit einem
Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen; bleibt kein Teig daran hängen, wenn man
es herauszieht, ist der Kuchen genügend gebacken. Den Kuchen herausnehmen und in
der Form 15 Minuten abkühlen lassen. Dann den Rand sorgfältig lösen und den Gugelhopf
auf ein Kuchengitter stürzen.
5
Die Mandeln mit der spitzen Seite voran in den noch leicht warmen Gugelhopf stecken
und alles mit Puderzucker bestäuben. Den Kuchen vollständig erkalten lassen.
und alles mit Puderzucker bestäuben. Den Kuchen vollständig erkalten lassen.
Nährwert
Pro Portion
6 g Eiweiss
21 g Fett
21 g Kohlenhydrate
308 kKalorien
Zutaten
Ergibt etwa 12 Stück
250 g Butter weich
200 g Zucker
0.25 Teelöffel Vanillepulver oder 0.5 Teelöffel Vanillepaste
4 Eier
200 g Mandeln geschält, gemahlen
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
0.5 dl Amaretto oder Rahm (siehe Rezept-Tipp)
12 Mandeln geschält
Puderzucker zum Bestäuben
Tipp
Amaretto ist ein italienischer Mandellikör, der diesem Gugelhopf ein feinwürziges Aroma verleiht. Sind Kinder am Tisch, kann man ihn durch die gleiche Menge Rahm ersetzen und nach Belieben zusätzlich einige Tropfen Mandelaroma beigeben.
Tipp
Hübsch sieht es aus, wenn man den Teig in kleinen Formen backt und jedem Gast einen Mini-Gugelhopf serviert. In diesem Fall sollte man die Formen unbedingt grosszügig bebuttern, denn gerade in kleinen Gugelhopfformen bleibt der Teig in den schmalen Rillen gerne kleben. Auch Silikonformen müssen bebuttert und bemehlt werden.
Nährwert
Pro Portion
6 g Eiweiss
21 g Fett
21 g Kohlenhydrate
308 kKalorien
