Luzerner Lebkuchen
Dieser Lebkuchen wird nicht auf dem Blech, sondern in einer Springform gebacken. Mit einem Klecks Schlagrahm schmeckt er besonders gut.
Eigenschaften
Vegetarisch
Purinarm
ZUBEREITUNG
1
Ein Wähenblech oder eine Springform von 26 cm Durchmesser ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2
In einer Schüssel die Crème fraîche glatt rühren. Birnenhonig, Schnaps und Zucker beifügen.
3
Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Zur Crème fraîche geben und Anis, Zimt, Muskat, Nelkenpulver und Salz unterrühren.
4
Mehl und Backpulver mischen und dazusieben. Die Milch beifügen und alles zu einem weichen Teig rühren.
5
Den Lebkuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille 40–45 Minuten backen.
6
Am Ende der Backzeit in einer kleinen Pfanne den Birnenhonig erwärmen.
7
Den Lebkuchen aus dem Ofen nehmen. Sofort die noch heisse Oberfläche des Lebkuchens mit dem Birnenhonig bestreichen; dadurch erhält er einen leichten Glanz. Vollständig erkalten lassen.
Nährwert
Pro Portion
44 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiss
6 g Fett
260 kKalorien
Zutaten
Ergibt etwa 16 Stück
Butter für die Form
Mehl für die Form
2.5 dl Crème fraîche
2 dl Birnel (Birnenhonig)
0.5 dl Kirsch ersatzweise Träsch
100 g Zucker
50 g Orangeat
50 g Zitronat
0.5 Teelöffel Anissamen
0.5 Teelöffel Zimt
1 Messerspitze Muskatnuss
1 Messerspitze Nelkenpulver
0.25 Teelöffel Salz
500 g Ruchmehl
1 Päckchen Backpulver
1.5 dl Milch
Zum Fertigstellen:
2 Esslöffel Birnel (Birnenhonig)
Tipp
Der Luzerner Lebkuchen hat mit einem gewöhnlichen Lebkuchen wenig zu tun, wird er doch in einer Springform gebacken, in Stücke geschnitten und wie ein normaler Kuchen serviert. Oft kombiniert man dazu Schlagrahm oder bestreicht ihn mit Butter.
Nährwert
Pro Portion
44 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiss
6 g Fett
260 kKalorien
