Lauwarmes Gemüse „tonnato“
ZUBEREITUNG
1
Die Bohnen rüsten. In Salzwasser 12–15 Minuten weich garen.
2
Während die Bohnen kochen, die Rüebli schälen und je nach Dicke der Länge nach halbieren oder vierteln. In einer kleinen Pfanne in der Bouillon zugedeckt etwa 5 Minuten nur gerade knackig garen. 1 dl Kochflüssigkeit für die Sauce beiseitestellen.
3
Die Peperoni halbieren, entkernen und in fingerdicke Streifen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Peperoni darin etwa 5 Minuten leicht braten. Gegen Schluss mit Salz würzen.
4
Für die Sauce die Basilikumblätter in Streifchen schneiden. Mit dem Thon, der beiseitegestellten Garflüssigkeit der Rüebli, dem Rahmquark und der Mayonnaise fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Die noch warmen Gemüse dekorativ auf einer Platte anrichten und mit etwas Sauce begiessen. Die restliche Sauce separat dazu servieren.
Nährwert
Pro Portion
11 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
27 g Fett
337 kKalorien
Zutaten
Für 4 Personen
300 g Bohnen grün
Salz
300 g Rüebli
2 dl Gemüsebouillon
2 Peperoni rot
2 Esslöffel Olivenöl
Thonsauce:
0.5 Bund Basilikum
100 g Thon abgetropft
1 dl Garflüssigkeit von den Rüebli
100 g Rahmquark
4 Esslöffel Mayonnaise
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Nährwert
Pro Portion
11 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiss
27 g Fett
337 kKalorien
