Kleine Kartoffel-Tortillas
Das Omelett, das in erster Linie aus Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern besteht, kann mit zusätzlichen Gewürzen und Gemüsen beliebig variiert werden.
Eigenschaften
Glutenfrei
Purinarm
Vegetarisch
Hauptzutaten
ZUBEREITUNG
1
Die Kartoffeln in der Schale im Dampf oder in Salzwasser knapp weich kochen.
2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Peperoncino mitsamt Kernchen fein hacken. Den Spinat grob hacken.
3
In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin andünsten. Zuletzt den Spinat untermischen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
4
Die Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa 1 x 1 cm schneiden.
5
In einer grossen Schüssel die Eier verquirlen und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln und die Spinatmasse beifügen und alles gut mischen.
6
6 beschichtete Tarteletteformen von etwa 10 cm Durchmesser – es können auch kleine Aluformen sein – sehr grosszügig mit Butter ausstreichen. Die Kartoffelmasse in die Formen füllen und diese auf ein Blech stellen.
7
Die Tortillas im auf 200 Grad Umluft (Unter-/Oberhitze 220 Grad) vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille etwa 20 Minuten backen.
8
Inzwischen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit dem sauren Halbrahm mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
9
Zum Servieren die Tortillas aus den Förmchen stürzen und mit der Sauce auf vorgewärmte Teller geben.
Nährwert
Pro Portion
17 g Kohlenhydrate
9 g Eiweiss
13 g Fett
225 kKalorien
6 <i>ProPoints</i>™
Zutaten
Für 4–6 Personen
500 g Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel gross
2 Knoblauchzehen
1 Peperoncino
100 g Spinat frisch, ersatzweise 50 g tiefgekühlter Spinat
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
5 Eier
1 Esslöffel Paprika edelsüss
Butter für die Förmchen
1 Bund Schnittlauch
1 Becher saurer Halbrahm (180 g)
Nährwert
Pro Portion
17 g Kohlenhydrate
9 g Eiweiss
13 g Fett
225 kKalorien
6 <i>ProPoints</i>™
