Kartoffelsuppe mit Sauerkraut
Diese wunderbar cremige Suppe beschert uns vor allem an kalten Tagen ein wohlig warmes Gefühl im Magen – nicht nur dank ihrer Temperatur.
Eigenschaften
Glutenfrei
Purinarm
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Den Lauch rüsten, der Länge nach
aufschneiden, gründlich abspülen und in
feine Ringe schneiden. Die Rüebli und den
Knollensellerie schälen und in ½ cm kleine
Würfel schneiden. Gut die Hälfte von Rüebli
und Knollensellerie für die Garnitur der
Suppe beiseitelegen.
2
Die Kartoffeln schälen und in grobe
Würfel schneiden.
Würfel schneiden.
3
In einer mittleren Pfanne die Hälfte der
Butter (20 g) erhitzen. Lauch, Rüebli und
Knollensellerie (ohne die Portion für die
Garnitur) darin andünsten. Kartoffeln und
Bouillon beifügen und alles zugedeckt
20–25 Minuten weich kochen.
Butter (20 g) erhitzen. Lauch, Rüebli und
Knollensellerie (ohne die Portion für die
Garnitur) darin andünsten. Kartoffeln und
Bouillon beifügen und alles zugedeckt
20–25 Minuten weich kochen.
4
Inzwischen in einer kleinen Pfanne die
restliche Butter erhitzen. Die beiseitegelegten
Rüebli- und Selleriewürfel
hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen
und etwa 3 Minuten andünsten.
restliche Butter erhitzen. Die beiseitegelegten
Rüebli- und Selleriewürfel
hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen
und etwa 3 Minuten andünsten.
5
Das Sauerkraut ausdrücken und grob
schneiden. Zur Rüebli-Sellerie-Mischung
geben und kurz mitdünsten. Den Weisswein
dazugiessen und auf lebhaftem Feuer
5 Minuten praktisch vollständig einkochen
lassen. Das Sauerkraut wenn nötig
nachwürzen.
schneiden. Zur Rüebli-Sellerie-Mischung
geben und kurz mitdünsten. Den Weisswein
dazugiessen und auf lebhaftem Feuer
5 Minuten praktisch vollständig einkochen
lassen. Das Sauerkraut wenn nötig
nachwürzen.
6
Inzwischen den Majoran hacken.
Die Hälfte davon zur Suppe geben, den
Rest beiseitestellen.
Die Hälfte davon zur Suppe geben, den
Rest beiseitestellen.
7
Wenn die Kartoffeln weich sind, den
Rahm zur Suppe geben und alles mit dem
Stabmixer sehr fein pürieren. Die Suppe
wenn nötig mit Wasser verdünnen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Rahm zur Suppe geben und alles mit dem
Stabmixer sehr fein pürieren. Die Suppe
wenn nötig mit Wasser verdünnen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
8
Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller
oder Tassen anrichten. Etwas Sauerkraut
hineingeben und die Suppe mit einem
Klecks Crème fraîche sowie dem beiseitegestellten
Majoran garnieren.
oder Tassen anrichten. Etwas Sauerkraut
hineingeben und die Suppe mit einem
Klecks Crème fraîche sowie dem beiseitegestellten
Majoran garnieren.
Nährwert
Pro Portion
9 g Eiweiss
37 g Fett
34 g Kohlenhydrate
536 kKalorien
Zutaten
Für 4–5 Personen als Mahlzeit, für 8 Personen als Vorspeise
125 g Lauch
200 g Rüebli
200 g Knollensellerie
750 g Kartoffeln mehligkochend
40 g Butter
1.5 Liter Gemüsebouillon
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g Sauerkraut gekocht, siehe Rezept-Tipp
1 dl Weisswein
1 Bund Majoran
2 dl Rahm
100 g Crème fraîche
Tipp
Für die Zubereitung dieser Suppe sollte man gekochtes Sauerkraut verwenden, das nur noch eine kurze Garzeit hat. Es ist abgepackt im Vakuumbeutel, in der Dose oder im Offenverkauf bei den meisten Metzgern erhältlich. Selbstverständlich kann man auch Reste von selber gekochtem Sauerkraut verwenden.
Nährwert
Pro Portion
9 g Eiweiss
37 g Fett
34 g Kohlenhydrate
536 kKalorien
