Gurkengemüse auf französische Art

Die Gurken so schälen, dass grüne Streifen bleiben. In 4 cm lange Stücke schneiden. Mit einem Apfelausstecher die Kerne herausschaben. Dann die ausgehöhlten Gurkenstücke in 3 mm dünne Scheiben schneiden.

In einer weiten Pfanne die Butter (1) schmelzen. Die Gurken hineingeben, salzen und pfeffern und im eigenen Saft unter gelegentlichem Wenden 5-8 Minuten nur gerade knapp weich dünsten.

Inzwischen den Rahm in ein Pfännchen geben. Aufkochen und auf mittlerem Feuer 3-4 Minuten einkochen lassen. Die Butter (2) in Flocken beifügen und in die Sauce einziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Die Gurken in einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der Rahmsauce beträufeln. Den Schnittlauch mit einer Schere darüber schneiden.