Griessschnitten mit Cranberry-Kompott

Für die Griessschnitten in einer Pfanne Milch, Salz und Butter aufkochen. Griess und Zucker beifügen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten ausquellen lassen.

Den Griessbrei in eine Schüssel umfüllen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Dann das Ei verquirlen und gut unterrühren. Die Masse mit einem mit Wasser angefeuchteten Teigschaber gut 1 cm dick auf einem kalt abgespülten Blech ausstreichen und erkalten lassen.

Für das Kompott die Cranberrys kalt abspülen. Die Schale von 1 Orange fein abreiben, den Saft beider Orangen auspressen.

In einer Pfanne den Zucker schmelzen lassen. Cranberrys und Sternanis gut unterrühren. Orangensaft, abgeriebene Schale und Wasser beifügen und das Kompott offen bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann abkühlen lassen. Den Ahornsirup unter das erkaltete Kompott rühren (siehe Tipp).

Vor dem Servieren die Griessmasse in etwa 3 × 6 cm grosse Stücke schneiden. In einer grossen Bratpfanne reichlich Butter erhitzen und die Griessschnitten darin portionenweise bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 2 Minuten braten, bis sie schön gebräunt sind. Auf einer Platte im 100 Grad heissen Ofen warmhalten, bis alle Griessschnitten gebacken sind.

Zum Servieren den Sternanis aus dem Kompott entfernen. Die Griessschnitten auf Tellern anrichten und etwas Kompott dazugeben.