Griess-Suppe mit Kürbiskernöl

Den Speck in Streifchen schneiden, dann sehr fein hacken. Die Schalotten schälen und ebenfalls hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter erhitzen. Speck, Schalotten und Griess darin anrösten. Die Bouillon dazugiessen, aufkochen und die Suppe etwa 15 Minuten leise kochen lassen.

Inzwischen eine Pfanne leer erhitzen und die Kürbiskerne ohne Fettzugabe kurz rösten.

Einige Löffel heisse Suppe mit der Crème fraîche verrühren und beifügen. Die Griesssuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In Tassen oder tiefen Tellern anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln. Sofort servieren.