Griechische Spinatpastete

Verwendet man Tiefkühlspinat, diesen an- oder auftauen lassen. Den frischen Spinat gründlich waschen. In eine grosse Schüssel geben. Reichlich Salzwasser aufkochen. Kochendheiss über den Spinat giessen und diesen 2 Minuten stehen lassen, bis er zusammengefallen ist. Abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken, dann sehr gut ausdrücken. Auch Tiefkühlspinat muss gut ausgedrückt werden. Den Spinat grob schneiden. In eine Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Zum Spinat geben. Den Feta fein dazukrümeln.
Das Ei verquirlen und ebenfalls
beifügen. Alles gründlich mischen und
mit Salz sowie Pfeffer pikant würzen.

Den Boden einer Springform von 24 cm
Durchmesser mit Backpapier belegen. Den
Formenrand aufsetzen und die ganze Form
ausbuttern. Kühl stellen. Den Backofen auf
200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

Zum Fertigstellen die Crème fraîche,
das Olivenöl und die Eier gut verquirlen.

Das erste Strudelteigblatt auf der
Arbeitsfläche auslegen und gut mit
Crème-fraîche-Ei-Mischung bestreichen.
Dann ein zweites Teigblatt über Kreuz
darauflegen und wieder bestreichen. So
weiterfahren, bis ½ der Teigblätter (insgesamt
6 Stück) ausgelegt sind. Mit dieser
geschichteten Teigplatte die Form auslegen
und den überstehenden Teig über den
Rand lappen lassen. Die Spinatmasse
gleichmässig in der Form verteilen.
Überstehende Teigränder auf die Füllung
klappen. Die restlichen Teigblätter (6 Stück)
im Durchmesser der Form (24 cm) zurechtschneiden.
Ebenfalls jedes Blatt mit
Crème-fraîche-Ei-Mischung bestreichen,
aufeinanderschichten und als «Deckel» auf
den Spinat legen. Die Oberfläche der
Pastete mit der restlichen Crème-fraîche-
Ei-Mischung bestreichen.

Die Spinatpastete im 200 Grad heissen
Ofen (Umluft 180 Grad) auf der untersten
Rille 30–35 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in
der Form ruhen lassen. Dann sorgfältig den
Formenrand lösen und die Pastete auf eine
Platte gleiten lassen.