Gefüllte Avocados mit Tomaten-Knoblauch-Vinaigrette
Nicht nur optisch sondern auch geschmacklich überzeugt diese Vorspeise: Die Vinaigrette harmoniert perfekt mit dem milden Aroma der Avocado.
Eigenschaften
Vegetarisch
Glutenfrei
Zeitaufwand
Vorbereitungszeit
40 min
ZUBEREITUNG
1
In einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Mandelblättchen
leicht rösten. Abkühlen lassen.
2
Den Doppelrahmfrischkäse in eine Schüssel geben. Die Mandelblättchen
untermischen.
untermischen.
3
Die Avocados in der Schale der Länge nach halbieren und den
Stein sorgfältig herausnehmen. Aus jeder Hälfte mit einem Teelöffel
etwas Fruchtfleisch auslösen, damit die Höhlungen zum Füllen
grösser werden. Die Höhlungen und die Schnittflächen sofort mit
Zitronensaft bestreichen. Das ausgelöste Avocadofleisch klein
würfeln und mit dem restlichen Zitronensaft mischen. Zum Doppelrahmfrischkäse
geben und die Masse mit Salz würzen. Diese in die
Höhlungen der Avocadohälften streichen, die Hälften wieder
zusammensetzen und bis zum Servieren kühl stellen.
Stein sorgfältig herausnehmen. Aus jeder Hälfte mit einem Teelöffel
etwas Fruchtfleisch auslösen, damit die Höhlungen zum Füllen
grösser werden. Die Höhlungen und die Schnittflächen sofort mit
Zitronensaft bestreichen. Das ausgelöste Avocadofleisch klein
würfeln und mit dem restlichen Zitronensaft mischen. Zum Doppelrahmfrischkäse
geben und die Masse mit Salz würzen. Diese in die
Höhlungen der Avocadohälften streichen, die Hälften wieder
zusammensetzen und bis zum Servieren kühl stellen.
4
Für die Vinaigrette den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen
schneiden. In einer kleinen Pfanne die erste Portion Olivenöl (1)
erhitzen. Den Knoblauch leicht rösten. Beiseitestellen.
schneiden. In einer kleinen Pfanne die erste Portion Olivenöl (1)
erhitzen. Den Knoblauch leicht rösten. Beiseitestellen.
5
Mit einem Schwingbesen Zitronensaft, Paprika, Zucker, Salz,
Pfeffer, Olivenöl (2) und Tomatensaft zu einer Sauce rühren. Den
Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem gerösteten
Knoblauch beifügen.
Pfeffer, Olivenöl (2) und Tomatensaft zu einer Sauce rühren. Den
Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem gerösteten
Knoblauch beifügen.
6
Mit einem Schwingbesen Zitronensaft, Paprika, Zucker, Salz,
Pfeffer, Olivenöl (2) und Tomatensaft zu einer Sauce rühren. Den
Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem gerösteten
Knoblauch beifügen.
Pfeffer, Olivenöl (2) und Tomatensaft zu einer Sauce rühren. Den
Schnittlauch in Röllchen schneiden und mit dem gerösteten
Knoblauch beifügen.
7
Die Avocados sorgfältig mit einem scharfen Messer oder einem
Sparschäler schälen. Dann vorsichtig, ohne grossen Druck, quer in
Scheiben schneiden. Auf dem Salatbett anrichten. Alles mit der
Tomaten-Knoblauch-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.
Sparschäler schälen. Dann vorsichtig, ohne grossen Druck, quer in
Scheiben schneiden. Auf dem Salatbett anrichten. Alles mit der
Tomaten-Knoblauch-Vinaigrette beträufeln. Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
6 g Eiweiss
27 g Fett
3 g Kohlenhydrate
291 kKalorien
Zutaten
Für 6 Personen als Vorspeise
Avocados:
3 Esslöffel Mandelblättchen
120 g Doppelrahmfrischkäse mit Pfeffer oder Meerrettich
3 Avocados reif, aber nicht zu weich
1 Esslöffel Zitronensaft
Salz
Vinaigrette:
2–3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl (1)
3 Esslöffel Zitronensaft
0.25 Teelöffel Paprika edelsüss
1 grosse Prisen Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 Esslöffel Olivenöl (2)
4 Esslöffel Tomatensaft
1 Bund Schnittlauch
100 g Kresse oder Portulak
Tipp
Eine aufgeschnittene Avocado oxydiert relativ schnell und wird bräunlich. Deshalb füllen wir die Avocados vorab und schälen sie erst unmittelbar vor dem Servieren. Nach Belieben kann man die fertig angerichteten Vorspeiseteller mit Bündner Fleisch oder Rohschinken garnieren, für Vegetarier passen auch in dünne Streifen geschnittene rote und gelbe Peperoni.
Nährwert
Pro Portion
6 g Eiweiss
27 g Fett
3 g Kohlenhydrate
291 kKalorien
