Gebackene Tomaten mit Frischkäse auf Röstbrot
Diese Bruschetta werden nicht nur mit Frischkäse verfeinert, sie bekommen durch die gebackenen Tomaten auf dem gerösteten Brot auch ein besonders feines Aroma.
25
Minuten
Eigenschaften
Purinarm
Vegetarisch
ZUBEREITUNG
1
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen
(Umluft 210 Grad). Ein grosses Blech mit
Backpapier belegen.
2
Die Tomaten in gut 2 cm dicke Scheiben
schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben
auf das vorbereitete Blech legen.
schneiden. Mit der Schnittfläche nach oben
auf das vorbereitete Blech legen.
3
Die Knoblauchzehen schälen und in eine
kleine Schüssel pressen. Die Korianderkörner
im Mörser mittelfein zerdrücken und
beifügen. Das Olivenöl dazugeben und alles
gut mischen. Die Schnittflächen der
Tomaten damit bestreichen und mit Salz
und Pfeffer würzen. Restliches Öl für das
Röstbrot aufbewahren.
kleine Schüssel pressen. Die Korianderkörner
im Mörser mittelfein zerdrücken und
beifügen. Das Olivenöl dazugeben und alles
gut mischen. Die Schnittflächen der
Tomaten damit bestreichen und mit Salz
und Pfeffer würzen. Restliches Öl für das
Röstbrot aufbewahren.
4
Die Tomaten im 230 Grad heissen Ofen
(Umluft 210 Grad) in der Mitte etwa
10 Minuten backen, bis sie dem Rand
entlang leicht gebräunt sind.
(Umluft 210 Grad) in der Mitte etwa
10 Minuten backen, bis sie dem Rand
entlang leicht gebräunt sind.
5
Inzwischen das Pariserbrot oder das
Baguette halbieren und jede Hälfte der
Länge nach aufschneiden; die Weissbrotscheiben
müssen nicht mehr geschnitten
werden. Die Brote auf ein Blech legen und
die Schnittflächen mit der restlichen
Olivenölmischung bestreichen.
Baguette halbieren und jede Hälfte der
Länge nach aufschneiden; die Weissbrotscheiben
müssen nicht mehr geschnitten
werden. Die Brote auf ein Blech legen und
die Schnittflächen mit der restlichen
Olivenölmischung bestreichen.
6
Den Rucola waschen und trockenschleudern
oder auf Küchenpapier
trockentupfen.
oder auf Küchenpapier
trockentupfen.
7
Die Tomaten aus dem Ofen nehmen und
die Brote im oberen Drittel des Ofens
einschieben. Etwa 5 Minuten leicht rösten.
die Brote im oberen Drittel des Ofens
einschieben. Etwa 5 Minuten leicht rösten.
8
Die Brote herausnehmen und noch
heiss dick mit dem Frischkäse bestreichen.
Mit den noch warmen Tomaten belegen
und den Rucola darüber verteilen.
Sofort servieren.
heiss dick mit dem Frischkäse bestreichen.
Mit den noch warmen Tomaten belegen
und den Rucola darüber verteilen.
Sofort servieren.
Nährwert
Pro Portion
15 g Eiweiss
33 g Fett
53 g Kohlenhydrate
580 kKalorien
Zutaten
Für 2 Personen
600 g Tomaten fleischig, z.B. Ramato, San Marzano, Cuor di Bue
2 Knoblauchzehen
0.5 Teelöffel Korianderkörner nach Belieben
4 Esslöffel Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
0.5 Pariserbrot lang, 1 aufgebackenes Frischback-Baguette oder 4 grosse Scheiben Weiss- oder Fladenbrot
50 g Rucola
125 g Ziegenfrischkäse oder Doppelrahmfrischkäse mit Pfeffer, siehe Rezept-Tipp
Tipp
Dieses Hochsommergericht schmeckt besonders gut mit Ziegenfrischkäse, den allerdings nicht alle Leute mögen. Oft steckt jedoch ein Vorurteil dahinter, weil man nur den geschmacklich ausgeprägteren reifen Geisskäse kennt. Ziegenfrischkäse schmeckt hingegen in der Regel mild und feinwürzig. Selbstverständlich passen aber auch andere Frischkäsespezialitäten dazu: Die Auswahl ist gross und reicht von fettreduzierten Varianten über Doppelrahmkäse bis hin zu gewürzten Sorten.
Nährwert
Pro Portion
15 g Eiweiss
33 g Fett
53 g Kohlenhydrate
580 kKalorien
