Frischkäse-Tarte mit marinierten Cherrytomaten

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Wähen- oder Tarteform von 24 cm Durchmesser (Boden) leicht fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinlegen, den Teigrand dem Formenrand entlang abschneiden und festdrücken. Kühl stellen.

In einer Schüssel Ricotta, Rahmquark und Eier gut verrühren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Das Basilikum fein hacken. Beides zur Frischkäsemasse geben und diese mit Salz sowie Pfeffer würzen.

Den Teigboden mit Olivenpaste bestreichen. Die Frischkäsemasse darüber geben. Die Tarte sofort im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 40 Minuten backen.

Inzwischen die Cherrytomaten je nach Grösse halbieren oder vierteln. In eine Schüssel geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün fein hacken. Das Basilikum ebenfalls hacken. Beides zu den Tomaten geben.

Balsamicoessig, Salz, Pfeffer sowie Olivenöl verrühren und über die Tomaten geben. Alles sorgfältig mischen.

Die Frischkäse-Tarte aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.

Die Tarte lauwarm oder ausgekühlt in Stücke schneiden. Jedes Stück mit etwas marinierten Cherrytomaten belegen und sofort servieren.